Conchiglioni farcis ricotta épinards

Instructions

Préparer la sauce. Peler et émincer les oignons et l’ail. Les faire fondre dans l’huile d’olive. Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassées, le thym, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez les pâtes et les faire cuire al-dente. Egoutter et plongez dans de l’eau froide puis égoutter à nouveau et verser 1 filet d’huile.
Laver, essorer et émincer les épinards. Peler et émincer les échalotes et l’ail. Les faire fondre dans l’huile d’olive dans une sauteuse puis ajouter les épinards. Hors du feu, ajouter la ricotta puis l’œuf battu et la moitié du parmesan et du poivre en mélangeant.
Préchauffer le four à 180°C.
Garnir de sauce tomate le fond d’un plat à gratin frotté d’ail et huilé. Farcir les conchiglioni avec les épinards puis les disposer sur la sauce. Parsemer du reste de parmesan râpé et enfourner pour 15 min. Servir bien chaud.

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Ingrédients

22 conchiglioni
500 g d’épinards frais
2 échalotes
2 gousses d’ail + 1
250 g de ricotta
40 g de parmesan
1 œuf
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
POUR LA SAUCE :
70 cl de tomate concassées
2 cuil. à soupe de concentré de tomate
2 oignons
1 gousse d’ail
2 brins de thym
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
20 g de parmesan

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A propos

Journaliste culinaire, je partage mes rencontres, mes coups de cœur (et parfois mes coups de gueule), mes recettes testées et approuvées, et surtout les histoires derrière les assiettes. Parce que pour moi, la cuisine, c’est avant tout des gens.