Kaviari la mousse au chocolat au caviar
janvier 14, 2025Noix de Grenoble AOP : Bruno Doucet les met à l’honneur à La Régalade Saint-Honoré
Novembre 2025, La Régalade Saint-Honoré, la table la plus chic de Bruno Doucet, célèbre l’un des plus beaux produits du terroir français : la Noix de Grenoble AOP. Le chef décline ce petit fruit sec sous toutes ses formes – croquant, huile, poudre, lait, praliné – dans une carte éphémère spécialement imaginée pour l’adresse du 1er arrondissement.
La Régalade Saint-Honoré : l’adresse chic et gourmande de Bruno Doucet
Ouverte en 2018 au 106 rue Saint-Honoré, à deux pas du Louvre et des Tuileries, cette deuxième Régalade est la version plus élégante et lumineuse de la maison mère du 15e. Bois clair, grandes banquettes en cuir, lumière naturelle et service en salle précis : ici, la bistronomie se fait chic sans jamais se prendre au sérieux. La clientèle ? Parisiennes pressées le midi, touristes gastronomes et habitués qui réservent des semaines à l’avance.
La Noix de Grenoble AOP, joyau du terroir dauphinois
La seule noix française protégée par une AOP
Depuis 1938, la Noix de Grenoble est la seule noix en France à bénéficier d’une Appellation d’Origine Protégée. Cultivée exclusivement dans la vallée de l’Isère, entre Vercors et Chartreuse, elle profite d’un microclimat unique qui lui donne ce goût délicatement fruité et cette texture parfaitement croquante.
Franquette, Mayette, Parisienne : les trois variétés autorisées Seules ces trois variétés historiques, récoltées à la main et séchées naturellement, ont le droit à l’appellation. Un gage de traçabilité et de qualité absolue.
Franquette, Mayette, Parisienne : les trois variétés autorisées Seules ces trois variétés historiques, récoltées à la main et séchées naturellement, ont le droit à l’appellation. Un gage de traçabilité et de qualité absolue.
Bruno Doucet : « La noix, c’est le produit parfait pour l’hiver »
« À Saint-Honoré, on cherche toujours la finesse sans perdre la générosité. La Noix de Grenoble est idéale : elle apporte du goût, du craquant et une légère rondeur qui fonctionne aussi bien avec une volaille qu’avec du chocolat. » Le chef, qui travaille depuis toujours avec les meilleurs producteurs, a immédiatement dit oui à l’AOP pour créer cette carte exclusive.
Une carte 100 % Noix de Grenoble pendant toute la durée de l’opération, chaque plat intègre la noix de Grenoble, de l’entrée au dessert.
Ce que le chef en dit
« Rue Saint-Honoré, on peut se permettre un peu plus de finesse et de légèreté tout en gardant le goût franc. La Noix de Grenoble est idéale pour ça : elle apporte du caractère sans jamais alourdir. »
— Bruno Doucet
- Adresse : 106 rue Saint-Honoré, 75001 Paris
- Métro : Louvre-Rivoli (ligne 1) ou Tuileries (ligne 1)
- Téléphone : 01 42 21 92 40
- Site : https://laregalade.paris/
- Horaires : service continu midi et soir du lundi au vendredi
– dîner uniquement le samedi
- Menu déjeuner** : 45 € (2 plats) / 52 € (3 plats)
- Menu dîner** : 68 € (3 plats) / 82 € (4 plats avec fromage et dessert supplémentaire)
PARTAGERARTICLE
Stéphanie & Henry
Si vous voulez goûter l’hiver selon Bruno Doucet, une seule solution : appelez dès aujourd’hui.
Et préparez-vous à craquer… littéralement.
