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janvier 14, 2025Une Renaissance Italienne sur les Cendres de Robuchon :L'Attilio Paris
Notre Dernier Coup de Cœur Culinaire.
Ah, Paris en décembre ! Quand la ville se drape de lumières scintillantes et que l'air froid rend les verres de vin rouge encore plus irrésistibles. C'est pile dans cette ambiance hivernale que nous poussons la porte de L'Attilio Paris, ce petit bijou niché au 184 rue du Faubourg Saint-Honoré, dans le 8e arrondissement. Et devinez quoi ? Ce n'est pas n'importe quel spot : c'est l'ancien fief de Joël Robuchon lui-même, l'empereur des fourneaux avec ses étoiles Michelin par pelletées. Après des années sous l'égide du maître (et un passage éclair par Dassaï), c'est maintenant le chef Attilio Marrazzo qui y règne en maître. Un Italien au sang chaud, passé 12 ans dans l'ombre de Robuchon, et qui a décroché deux étoiles à L'Atelier Robuchon et Chez Jean. Résultat ? Une explosion de saveurs qui marie l'âme transalpine à la précision chirurgicale française. Prêts pour un billet gourmand ? Allons-y !
L'Accueil : Un Petit Voyage en Épicerie Chic Avant le Festin
Imaginez : vous entrez, et au lieu d'un vestiaire austère, vous tombez sur une épicerie fine qui sent bon le parmesan affiné et le basilic frais. C'est le "garde-manger" de L'Attilio, un comptoir tentateur rempli de délices à emporter – des huiles d'olive extra vierge à juste déguster sur du pain, des confitures de mirabelle ou orange thé matcha signées Sophie Robuchon qui donnent le "LA". Nous ? nous filons direct vers le fond, où le vrai spectacle commence sur trois niveaux cosy. Le décor ? Un mélange de velours crème, de marbre vert, de jeux de miroirs et de lustres qui dansent comme des étoiles – très chic en accord avec le quartier qui fourmille de boutiques design. L'escalier invite à l'ascension vers le 1er avec ses salles style salon privé où l'on découvre la pâtisserie ouverte où officie le chef japonais. Au second, place à brigade salée en cuisine -toujours ouverte- avec le privilège de pouvoir dîner dans la très intime-mais spacieuse-cuisine du chef ou dans la salle côté faubourg avec ses spacieux fauteuils de cuirs sable autour des tables nappées immaculées avec serviettes roulées dans sublimes ronds d'argent pour chaque convive.
La Carte : Robuchon Rencontre la Botte, avec une Touche Légère
Attilio n'est pas du genre à alourdir les assiettes. Sa cuisine est légère comme une brise de Toscane, mais punchy comme un espresso serré. Inspirée de ses racines italiennes (pensez Campanie, avec des produits rares qu'il chine comme des trésors), elle revisite les classiques avec la finesse apprise chez Robuchon.
Pas de chichis inutiles : des ingrédients triés sur le volet, des cuissons pile poil, et une audace qui fait pétiller les papilles.
Espumas de potimarron safranées
La tartelette: Salade russe et gambas
Un risotto 'al salton
c'est à dire grillé qui camoufle un œuf poché surmonté d'une bonne dose de truffe du Périgord. tout avec une élégance folle. Terre et mer, gibier et iode : un accord osé qui fonctionne à 200 %.
Les Spagetti "allo Scarpariello"
Les spaghetti-Italie oblige-sont d'une cuisson parfaite enveloppés d'une crème nappante "allo Scarpariello"- au fromage fumé et pécorino délicat.
Le sandre en médaillon et ses betteraves panachés.
Le pré- dessert fait la vedette à l'ananas confit "
Une poire william très trompe- l'oeil en sucre soufflé
Qui renferme un sorbet citronné et un sabayon au caramel subtil.
Autre aperçu de ce qui vous fera saliver : :
| Plat | Description Rapide | Prix Approx. | Mon Verdict Léger |
|---|---|---|---|
| Vitello Tonnato | Veau fondant, sauce tonnata onctueuse revisitée à la française – zéro lourdeur, tout en fraîcheur. | 28 € | Un classique qui danse : acidulé, crémeux, addictif. Parfait pour ouvrir l'appétit sans culpabiliser. |
| Pâtes Fraîches Maison (aux truffes ou fruits de mer) | Signature d'Attilio : spaghetti al dente, sauce légère à base de pecorino et poivre, ou vongole ultra-frais. | 32-45 € | C'est l'Italie qui embrasse Paris – simple, pur, et si bon que j'en ai rêvé trois nuits. |
| Amuse-Bouches Robuchon-Style | Petits riens magiques : un shot de velouté de potimarron, ou un croquant de parmesan au miel. | Inclus | Ces mini-bombes de joie ? Un clin d'œil au maître, mais avec la patte légère d'Attilio. |
| Dessert Chocolat | Fondant au chocolat noir, infusé de notes italiennes – pas écœurant, juste divin. | 18 € | Addictif, dit la rumeur TripAdvisor. Moi, je dis : le happy end parfait pour un hiver doux-amer. |
Comptez 120-150 € par personne pour un menu dégustation (sans les vins, mais leur cave italienne-française est une pépite – essayez un Chianti avec vos pâtes). Ou optez pour le à la carte si vous voulez picorer léger. Et le bar ? Un havre pour un apéro solo : cocktails signature et charcuterie fine, dans une ambiance veloutée qui invite à la confidence.
L'Âme du Lieu : Passion, Étoiles et un Sourire Florentin
Ce qui rend L'Attilio irrésistible, c'est l'humain. Attilio lui-même (ou son équipe triée sur le volet) conte l'histoire de chaque plat comme une fable – imaginez un chef qui vous murmure l'origine d'une truffe pendant que vous savourez. Le service ? Impeccable, avec une touche italienne chaleureuse (coucou le serveur de Florence qui m'a fait rire avec ses anecdotes). Et oui, ça buzz : 4,5/5 sur TripAdvisor, avec des échos à une étoile Michelin en vue pour 2025. C'est le genre d'endroit où on sort en se sentant léger, nourri d'abord par les saveurs, puis par l'énergie du lieu.t
Bref, si vous cherchez un resto qui honore l'héritage Robuchon sans le singer, foncez à L'Attilio. Ouvert du lundi au vendredi midi et soir, samedi soir seulement – réservez via leur site ou parce que ça remplit vite. Prochain plan ? Un déjeuner là-bas avec vue sur le Faubourg Paris, tu nous gâtes encore.
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Stéphanie & Henry
À votre tour de tester – et racontez-moi en commentaires si le vitello ou la poire vous ont conquis ! 🇮🇹✨
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